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thé vert matcha

contrairement au thé vert traditionnel, la préparation du matcha consiste à couvrir les plants de thé avec des toiles d'ombrage avant leur récolte. cela déclenche la croissance de feuilles avec une meilleure saveur et texture, qui sont sélectionnées à la main, cuites brièvement à la vapeur pour arrêter la fermentation, puis séchées et vieillies en chambre froide, ce qui approfondit la saveur. les feuilles séchées sont ensuite broyées sur pierre en une fine poudre.

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